“In der Metzgerei Sonnenschein in Wuppertal, die vom Gourmet-Journal Der Feinschmecker zu einer der besten Deutschlands gekürt wurde, dreht sich alles um feinste Fleisch- und Wurstwaren. Metzgermeister Marc Sonnenschein, der den Familienbetrieb 2001 in dritter Generation übernahm, legt wie schon seine Vorfahren großen Wert auf die Qualität des Fleisches.

So stammen die Lieferanten überwiegend aus der Region und achten ausnahmslos auf eine artgerechte Aufzucht und Haltung ihrer Tiere. Und das schmeckt man – zumal viele Rezepturen in der Metzgerei Sonnenschein in keiner x-beliebigen Fleischerei zu finden sind:

Bei Tomate-Mozzarella, Käse-Sweet-Chili, Gyros-Feta oder getrocknetem Tomaten-Rauchschinken handelt es sich um Grillwürste, die nicht nur die Herzen von eingefleischten Grillfans höher schlagen lassen, und auch die Schiefertrüffel-Bratwurst mit echten Steinpilzen oder die Barbecue Grillwurst – das Rezept war übrigens ein Mitbringsel aus Australien – suchen ihresgleichen in deutschen Wursttheken. Ebenso kann man bei den Grill-Spießen getrost auf die Sonnenschein-Auswahl vertrauen, wenn mal keine Zeit fürs Selbermachen ist. Da wären zum Beispiel: Spieß vom Schwein mit Oliven und frittierten Kapernäpfeln, Spieß vom Lamm mit Honig und Ziegenkäse oder Spieß vom Rind mit Scampi als surf and turf – oh ja, es darf gern ein bisschen mehr sein!”

Originalquelle: “Bergisches Land – Rezepte und Lebensart”, Look & Cook, Droste Verlag, S. 79

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